扭梢可抑制旺盛新梢的生长，使其生长势大大减弱。这样，上部叶片制造的养分不易输送下去，营养物质的积累能使顶芽充实，并更多地转变为花芽；当年不能形成花芽的，第二、三年也能形成花芽。5月中下旬可对树冠内生长旺盛的直立枝、徒长枝、竞争枝扭梢。扭梢后，受伤部位下面的第一芽还会抽出枝条，将来可培养成小型结果枝组
疏枝
环剥
新梢摘心
开张角度
操作时要抓住两个环节：一是时期，二是宽度。即在大辅养枝基部剥去一定宽度的树皮
在春梢生长缓慢期或停止生长期，可疏去过旺、过密的外围发育枝。在主枝枝头上疏枝时，为避免削弱延长枝的生长势，要留个辅养撅，以保证其正常生长
剥皮的最好时期是5月中下旬，就是说剥皮应在新梢缓慢生长前完成，以后环剥效果会大大降低。一般斜生枝条宜窄，直立枝可适当加宽。环剥的适宜宽度，必须根据枝条粗度和着生角度来确定。环剥宽度大致是被剥枝条直径的1/10，但粗枝环剥宽度最好不超过0.8-1.0厘米
在生长季节开张各种垂直角度小的枝条，均能缓和生长，改善内膛和下部的通风透光条件，促进花芽形成
在4月上旬至6月上旬，对垂直角度小的主、侧枝，用撑、拉等方法使之开张至60度左右，以便迅速扩大树冠，缓和顶端生长，促使内膛下部枝条健壮生长，以利花芽形成。同时，对长放的辅养枝或直立的辅养枝，用撑、拉、圈枝等方法使其向下生长或水平生长，也有利于形成花芽
一般剥皮后40-50天伤口可完全愈合，不容易愈合的品种可绑缚报纸或塑料薄膜，以保护伤口，促进愈合，但伤口愈合后应及时解除绑缚物。环剥时刀要锋利，用刀要稳，以切断树皮又不伤木质部为准；刀口要成直茬，宽度要一致，伤口要平整
对伸展过长、影响光照的下垂枝也要适当回缩或疏除一些，达到层次清楚、内膛进光的程度，可促进花芽形成。对树冠内部，应疏去冬剪后在大枝剪（锯）口附近的萌枝，并适当疏除徒长枝（衰老树要适当保留，作更新之用）和过密的弱枝
7月上、中旬，对第一次摘心后的二次枝再行摘心处理，也能取得较好的控旺效果。这次摘心对促生二次枝和增加枝量大有好处，有的品种还可促生一定数量的花芽。除骨干枝的延长枝外，树上的全部旺盛新梢，都可在5月上、中旬(当新梢长到20厘米时)进行一次摘心(摘去顶端3-4节)
扭梢