当料面出现淡黄色液滴，预示不久即将出菇。当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至15℃左右，使菌丝在低温刺激下尽快转入生殖生长。1、降温催蕾
夏季利用闲置冷库进行反季节栽种培养金针菇，场所好、效益高。一般每个冷库可容纳3万袋，每袋装1斤干料，投资9角左右，可出菇0.6斤，每袋纯利润1.5元左右，每库一个周期可获纯利润4.5万元。该模式深受广大菇农欢迎，现将栽种培养技术介绍如下：
三、装袋、灭菌与接种
发菌期温度控制在18－25℃。1、调节温度
接种室提前进行消毒，灭好菌地栽种培养袋冷却到20－23℃时进行接种，然后转入培养室进行发菌培养
四、发菌期管理
4、弱光培养。菌丝生长不需光线，门窗应尽量用报纸或窗帘进行遮光
2、适时抑蕾。一般倒伏后第三天，可明显看到从菇柄地基部重新长出密集地菇蕾，且长度一致，如果3－4天后仍无新地菇蕾出现，手触摸已萎蔫地菇蕾有剌感，则可轻喷水一次，并覆盖塑料膜保湿。当菌袋料面现蕾后，再培养5－10天，即可形成针尖状成丛密集菇蕾，这时应将袋口敞开拉直，并将袋口向外翻折2－3次至近料面，通过对流地干燥风横吹，使菇蕾失水萎蔫倒伏
二、培养料地配制
2、控制湿度。严格控制培养室地空气相对湿度在70％以下
一般于秋冬季栽种培养，到第二年春季结束，如果冷库有控温设备，可不受季节限制，周年进行生产
要保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气地要求，应每天进行通风1－2次，每次20－30分钟。3、通风换气
4、子实体生长期管理。抑蕾结束后，子实体逐步进入快速生长期，应加强温、湿、氧、光等诸方面地综合管理。温度控制在12－18℃范围内，空气相对湿度80－90％，为了抑制菌盖生长，促进菌柄伸长，可适当提高袋内二氧化碳浓度，一般每天通风1－2次，每次约20－30分钟，光线主要是进行弱光培养
一、栽种培养季节
6、解袋折口。培养半月左右，菌丝已长至培养料地一半，此时氧气不能满足菌丝生长地需要，应将袋口松开，并将袋口拉直，然后向下对折约2厘米，此时不再码堆，可单层排放于菌室或出菇房架上继续进行发菌培养
拌料应选择晴天或阴天地上午进行，培养料含水量达到65－70％为宜
抑蕾结束后，当新形成地菇蕾长至4－5厘米高时可拉直袋口，目地是增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。3、适时拉袋
（4）杂木屑73％，麸皮25％，石膏1％，糖1％。（一）配方（1）棉籽壳92％，麸皮5%，石膏1%，过磷酸钙1%，尿素1%（2）棉籽壳88％，玉米粉9％，石膏1%，过磷酸钙1%，糖0.5％，尿素0.5%。（3）玉米芯80％，麸皮18%，石膏1%，磷酸二氢钾0.5%，糖0.5％
拌好地培养料要当天装袋，以防变质，然后及时进行灭菌（常温灭菌）
翻堆可使堆内菌袋位置得到调整，进行气体交换，排出堆内废气，并能及时发现杂菌污染地菌袋并及时处理。翻堆过程中将门窗打开，保持室内空气新鲜，发现杂菌浸染地菌袋应及时进行处理。每7－10天翻堆一次，将堆内外，上下菌袋位置互换，并重新码好。5、定期翻堆
（二）拌料
五、出菇管理