2．幼树整形。密植冬枣定干高度60厘米左右，稀植冬枣树定干1米左右，根据各树形的不同结构，采用剪除顶梢，疏除二次枝或将二次枝截留1~2节的方法，在需要培养骨干枝和结果枝组的地方，刺激二次枝基部或二次枝节上的主芽萌发枣头，培养成骨干枝或结果枝组。每667平方米栽植55株左右的采用小冠疏层形；每667平方米栽植80株左右的采用纺锤形；每667平方米栽植100株左右的采用两主枝开心形；行距在8米以上的稀植采用主干疏层形。冬枣树是强喜光树种，幼树整形修剪应根据不同的密度，采用不同的树形
苗木选用嫁接后1-2年生的优质壮苗，无病虫害，根系发达，苗高120厘米以上，地径1厘米以上，嫁接部位愈合良好。秋栽后，浇透水，冬前培20-30厘米高的土堆，将幼树清干定干，给树干绑草把，预防野兔啃树皮，到春季扒去土堆，树盘覆盖地膜；春栽后，浇透水，树盘覆盖地膜，将幼树清干定干。冬枣树秋栽、春栽即可。秋栽于落叶后至封冬前进行，春栽在土壤解冻后至发芽前进行。栽枝时，按规划的株行距划线定点，按1米见方的栽枝穴，将表土与心土分放，每穴施入优质圈肥50公斤、磷酸二氨0.5公斤，与表土混匀
（2）抹芽。生长季节及时抹除骨干枝和树干上萌生的无用枣头，以利于节约营养，防止扰乱树形，影响通风透光
（4）拉枝。对着生方位和角度不当的枝，在生长季节趁绿枝柔软，进行拉枝调整
七、适时采收、贮存保鲜
3．改善田间小气候。花期天气干旱时，土壤含水量低，进行树盘浇水，无水浇条件时，进行树冠喷水，喷水时宜在17小时后进行，连喷3~4天，增加空气湿度，改善田间小气候，促进坐果
在生理落后，对于坐果较密的树进行疏果，达到旺树每个枣吊留1个果，弱树2~3个枣吊留1个果。7．疏果
结果期冬枣树的修剪任务是：保持良好的树形结构，使枝量分布均匀，树冠内光照良好，不断培养更新结果枝组和骨干枝，维持健壮的生长势和较长的结果年限。3．结果期树的剪修。骨干枝延长头下垂衰弱时，进行回缩，用背上枝换头，使其保持60~70度。为达到此目的，要及时疏除徒长枝、竞争枝、交叉枝、过密枝、细弱枝和病虫枝，回缩下垂枝，对骨干枝上抽生的一、二年头生枣，根据空间大小，留3~5个二次枝短截培养成结果枝组
冬枣保鲜期短,常温下不仅能保鲜6-7天，超期则变成浆果。2．贮存保鲜。为延长市场供应期，提高经济效益，需要进行冬枣贮存保鲜，采用地下窖贮存，温度控制在16度以下，将冬枣用pvc塑料袋包装或直接埋入湿沙中，在窖内可贮存30天左右，恒温库贮存，将冬枣用0.03mmPVC塑料袋包装后，放置于恒温库中，温度控制0-1摄氏度，可贮存60天左右；气调库贮存，在适宜的温度、适宜的气体成份中，贮存冬枣，保鲜期有望达到春节前后
不定芽：即萌发的部位和时间不确定，一般在主干，主枝的机械伤口处，由射线薄壁细胞发育而成，它可萌发成新的枣头。冬枣主芽的作用就是萌发枣头，形成树体骨架或结果枝组。冬枣树有主芽、副芽、不定芽三种。着生育发育枝中上部的副芽萌发生成结果基枝（二次枝），着生育发育枝下部或结果基枝、结果母枝上的副芽萌发抽生结果枝（枣吊）。1．冬枣枝芽特点。整形修剪就是刺激主芽萌发，培养成骨干枝和结果枝组。不定芽在更新修剪中起着重要作用。副芽位于主芽的侧上方。主芽位于发育枝（枣头）顶端和侧生叶腋中，以及结果母枝（枣股）顶端发育枝顶端的主芽，生命活力比较旺盛
6．喷赤霉素和微量元素。在初花期喷一次赤霉素，花期至幼果喷0.3%硼砂、0.3%硫酸锌和硫酸亚铁1~2次，促进坐果
追肥每年进行三次，4月上旬萌芽前，每株追施尿素0.5-1.0公斤或磷酸二氨0.3-0.7公斤；6月上旬追坐果肥，每株追尿素0.5-1.0公斤；8月上旬追果实膨大肥，每株追人粪尿15-25公斤，并加入多元素果树专用肥0.5-1.5公斤，追肥采用多穴或开沟施入，深度10-15厘米，施肥量按树体大小和结果多少而定。枣果采收后立即喷一次0.5-1%尿素，能有效的延缓叶片衰老，提高光合能力，有利于营养积累。全年要抓住三次关键水，即萌芽水，花前水、幼果膨大水，以浇透为宜。施肥。定植前将土地整平，栽植后中耕松土，进行全园覆草，覆盖20厘米厚的麦草，保持土壤湿度，调节土壤温度。每年采收后开沟施入基肥，每株施有机肥50-100公斤，加入多元素果树专用肥1-2公斤。灌水与排水。雨季积水时，急时排水防涝。管理。叶面喷肥，5-7月份，每隔15天左右，喷一次0.3-0.4%尿素或光和微肥，6月上中旬开花坐果期各喷一次0.3%尿素和0.2%硼砂混合液，8-9月份喷0.3%磷酸二氢钾3-4次
4．夏季修剪。冬枣树生长旺盛，整形修剪要冬剪与夏剪相结合，应以夏剪为主，以利于早成形，优质丰产。夏季修剪的主要方法是：
对树干周围地面上萌生的根蘖苗，不作繁殖用时及早清除。（5）除萌
6月上旬，一般在芒种前后，全树枣花开花30%左右时，进行环割，环剥。枣树干周在20厘米以下的进行环割，第一次环割在芒种前后，每隔7天再割一次，连割3次，环割可对主干或主枝进行。干周在20厘米以上的树进行主干环剥，宽度0.5~0.7mm。1．环割、环剥（开甲）
一、园地选择与规划
对于生长较直立的枝，进行拉枝，使角度达70度以上。5．拉枝开角。缓和生长势，促进坐果
二、定植建园
2．摘头摘心。花期枣头摘心，抑制枣头旺长，使养分较多地流向花部，可促进坐果
对于密集处的枣头和无利用价值的枣头及时疏除。（3）疏枝
三、土、肥、水管理
四、及时防治病虫害
适应性广、丰产性强、经济效益高。单果重平均30克，特大果重60克以上，成熟前阳面有红晕，外观美丽，红光亮，贮藏期极长。2．大雪枣：成熟期极晚。该品种极耐贮运，在普通室内贮至春节，冷库贮藏100多天仍保持色泽鲜艳，果肉脆甜，品质基本不变，在世界枣贮藏历史上是一大突破。在关中气候条件下，成熟于11月上、中旬，即立冬至小雪之间，果实不发生冻害和裂果，实为秋冬时节稀有名贵鲜果。定植后当年结果，第三年亩产达2000公斤以上。果色鲜艳，品质极佳。该品种抗旱、抗寒、耐瘠薄，适应性广，座果率高
梗洼窄，较深，果顶广，果皮薄，红色，果点小而明显，果肉厚，白色，质地松脆，味甜汁多，含可溶性固形物27.9%，可食率97.3%。果实特大，短圆形或长圆形，平均果纵径4.2厘米，横径4.0厘米，平均果重35克，最大果重80克。该品种适应性强，结果早，坐果稳定，特丰产。第二年株产20斤，第三年产量可达2000公斤左右。3．梨枣陕西省农科院所选育出的优良鲜食枣品种，特别适应北方地区引种栽植。果梗细，较长。果实生育期110天左右，9月中下旬成熟，每亩栽110株。鲜食品质上等，在南方城市近年售价20元/公斤，果核纺锤形，核内无种子
五、整形修剪
冬枣树花期长，花量大，自然坐果率低，人为的促进合理坐果，对增加产量和提高枣果质量具有重要意义。促使头蓬花坐头蓬果，达到每个结果枝坐果1个，就能丰产
花期枣头摘心可提高坐果率，促进幼果生长；骨干枝延长头在适当长度（50~60）厘米摘心，可促生分枝和加粗生长，增加骨干枝的尖削度，增加负载量。5~8月份在新生枣头尚未木质化时，保留3~5个二次枝，摘除顶梢，抑制加长生长。（1）枣头摘心
冬枣的栽种方式以密植园为宜，便于集约化经营，获得高效益。密度以每667平方米栽植55-111株为宜，株行距采用2-3米x3-4米。冬枣虽然耐旱涝、耐瘠薄、抗盐碱，对土壤适应性强，为了达到优质丰产创高效的栽培目的，应选择在深厚肥沃的微碱性沙土壤地上建园
枣树发芽前，全树喷一次5度石硫合剂，消灭越冬病虫，5月上、中、下旬各喷1次菊脂类农药3000倍加入50%久效磷1500倍或50%16051500倍，防治枣步曲、枣瘿蚊、枣粘虫、盲蝽象、叶壁虱、大灰象虫甲等害虫。6-8月份喷1-2次15%扫螨净2500倍或73%克螨特1000倍，防治叶螨类。6月中旬枣树开甲后7-8天，用常用杀虫剂常规用量，6月下旬开始喷第一次杀菌剂防治枣锈病、轮纹病、炭疽病等，用75%百菌清600倍或70%甲基托布津800倍或50%多菌灵600倍，至9月份每隔10-15天喷一次，从7月下旬开始加喷农用链霉素100-140国际单位/毫升，防治枣缩果病，每隔8-10天喷一次，连喷4-5次。6-8月分根据日本龟蜡蚧、盲椿象、枣粘虫、枣瘿蚊等虫害的发生情况，用菊脂类农药3000倍与50%久效磷1500倍或40%水胺硫磷2000倍进行防治
冬枣成熟期不仅一致，要分期采收。冬枣的成熟过程分为白熟期，脆熟期和晚熟期3个阶段，以脆熟期（10月5日左右）采收为宜，此时枣果颜色鲜艳，果汁多，风味好。1．适时采收。采摘的枣果要用纸箱盛放，避免枣果受伤。采收时小心用手采摘，且地面上铺好杂草等细软物品，以防落地摔裂
在枣园内或枣园周围放蜂，为枣花传播花粉，使枣花充分受粉，促进坐果。4．枣园放蜂
1．冬枣：也称雁来红，苹果枣，冰糖枣，是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种，冬枣结果早，嫁接当年就能结果，10月中上旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果，平均单果重14克左右，最大果重45克，皮薄肉脆，浓甜微酸，啖食无渣，可溶性固形物含量38％左右，最高达42％，可食率达96。不裂果，果皮深红光亮，营养极为丰富，近几年市场供不应求，一般售价60元/公斤左右，具有极高的经济价值。9％，宜鲜食，品质极上，果实生育期125天左右，产量中等
六、合理坐果，保果丰产
冬枣栽培管理技术