先将辣椒粉末过筛后倾入酱油之内，再加入食盐搅拌均匀，让辣椒粉末把酱油全部吸收。配合比例是，朝天椒粉末100千克、酱油275千克、食盐25千克、茶油100千克、麻油25千克。冷却后，一面搅拌，一面倒入麻油。采用辣味强烈的朝天椒粉末与食用植物油混合制成。再取茶油倒入锅中，用火熬煮使之沸腾，并以油的表面所产生的泡沫和烟雾全部消失为度。在原料供应充足的情况下，也可在辣椒油内加入芝麻油，再搅拌均匀，密封贮藏。散后将茶油趁热倒入辣椒粉末中
辣椒油的加工技术
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