注意不能损伤茎叶，最好用剪刀采收。6.及时采收食用鲜食的青果应在果实充分膨大、已定形、果肉厚、质地脆嫩、果色变深有光泽、味纯正清香时采收。一般青椒开花后25～35天即可收获果实
最好采用小高畦或小高垄地膜覆盖栽培，对早熟丰产和减少病害发生有显著的效果，特别是地膜覆盖后可明显降低温室内的空气湿度，提高青椒的坐果率。温室要尽可能地适当早定植，定植时要求温室内10厘米土温不低于10℃，夜间最低气温不低于5℃。定植的密度也要根据品种特性而定，对生长势较旺、开展度较大、叶量较大的品种可以适当稀植，或采用单株定植；相反，对生长势相对较弱和叶量较小的品种可采用双株定植，并适当密植。（3）适期定植。冬春茬青椒生长采收期较长，要取得优质高产，必须充分施足基肥，要求每亩施入6000公斤以上优质有机肥。3.施基肥、整地和定植（1）施足基肥。整地是时尽早施肥、作畦、盖地膜，烤地升地温。定植的密度不能太大，一般采用大小行定植，大行距60厘米，小行距40厘米，株距30厘米，每亩栽3800～4000穴。（2）精细整地
2.培育适龄壮苗冬春日光温室栽培一般要育大苗。浇足底水；喷一遍75％的百菌清500倍液，将处理过的种子均匀撒上，先覆0.5厘米土，再搭拱棚，盖塑料布和遮阳网。苗床应选择地势较高，排水良好未种过茄科作物的肥沃地块。种子拱土后覆0.5厘米土，约5天出苗，齐苗再覆0.2～0.3厘米土。北方寒冷地区多为2月初至3月初栽培，可在11月初至12月初温室播种育苗，下种前先将种放在太阳下晒一天，用温水浸泡4～5小时，再用1％硫酸铜液浸5分钟，然后放在55℃的热水中，搅拌浸泡15分钟，再用10％的磷酸三钠浸种20分钟，然后搓洗，清水冲净后，晾开待播。施入腐熟的有机肥和磷钾肥，整地后做成15～20厘米的高畦
结束蹲苗时要浇催果肥，亩施入硫铵或尿素等10～15公斤。结果前期可10～15天浇1次水，隔1次水追1次肥。定植初期要促控结合，促进青椒根系生长，促进早坐果、多坐果。“控”主要是通过控水来达到。5.加强温度和肥水管理（1）定植后的温度管理。（2）加强定植后的肥水管理。定植后1周内温室温度较大，为促进缓苗，基本可不放风，白天气温控制在30～32℃、夜间17℃左右，白天不超过35℃不放风。定植后5～7天青椒缓苗后再浇1次缓苗水（如果定植水浇得很足，又采用地膜覆盖，可不浇缓苗水）。为提高温室温度，还可采用张挂反光膜、二道膜、地膜上再插拱棚等多种措施。定植时浇定植水，定植水不宜太大。新菜地更要加强肥水管理，浇水不宜大水漫灌。5月下旬可去除薄膜，以利于通风降温，并可加强管理进行越夏栽培。定植初期为缓苗期，栽培管理上要采取多种保温和增温措施，促进缓苗
防治虫害有蚜虫、螨和白粉虱等，可选用50％抗蚜威可湿性粉剂2000倍液，或21％的灭杀毙5000倍液喷雾防治。定植后为促进缓苗，密闭温室升温保温，温度不超过35℃不放风。然后按白天25～28℃，上半夜22～18℃，下半夜18～15℃控制棚温。（2）施肥管理。主要病害有疫病、病毒病、白粉病、软腐病等。为提高夜间温度，草苫可适当早盖。结果期是追肥的关键时期，因施入一定量的基肥，结果前不需追肥。结果期每7～10天进行一次叶面追肥，并喷亚硫酸氢钠或光合微肥。可选用抗病品种，或发病初期喷洒70％乙磷铝锰锌可湿粉500倍，或58％甲霜灵锰锌可湿粉500倍防治。以后每摘二次果或每浇3次水追一次肥，亩追尿素15公斤、二铵20公斤、钾肥10公斤。5～6天缓苗。入春后室内升温较快，当外界最低气温在15℃以上时要注意通风。结果后期白天温度应在28～30℃，但30℃时间不要超过3个小时。4.加强田间的管理（1）棚温管理。当青椒长到2～3厘米时开始追肥浇水，随水亩追尿素15公斤、硫酸钾10公斤。（3）防治病虫害管理
生产中可选用的甜椒品种，如农大绿华1号、甜杂3号、中椒5号等；半辣型品种，如农大绿华22号、中椒6号、保加利亚尖椒等；灯笼形微辣品种，如农大绿华11号、津椒3号等。1.品种选择高寒地区日光温室栽培品种要选择低温生长好，早熟性好，植株开展度小，适于密植，生长势中等，抗病性强，果肉厚，丰产的品种