家庭巧贮菜

此法可以保鲜1-2个月不变质。巧贮毛豆将毛豆装入塑料袋中，埋人深土，可保存到春节前后。巧贮青菜当天吃不完的青菜，可把其根部放进水里，留到第二天食用。巧贮辣椒鲜辣椒均匀埋在草木灰里，可长久不坏，严冬也能吃上鲜辣椒。巧贮冬瓜冬瓜放在干燥处，下面铺草帘或稻草或纸板箱，避免日光照射。巧贮大蒜用网袋将大蒜装好吊在通风处，或将蒜皮剥去，放人广口瓶内用食油浸泡。巧贮土豆将土豆放在旧纸箱中，同时放人几个未成熟的苹果。巧贮茭白将带有两三张壳的茭白，去梢放入水缸中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中。巧贮莲藕把藕上的泥洗净，桶内加满清水，把藕浸没在水中，隔1—2天换凉水一次。把萝卜放在缸的周围，上面培15厘米厚的泥土。如生姜较少，将姜洗净，放人盐钵中能保鲜较长时间。巧贮生姜将姜埋人潮而不湿的细沙土中，冬季放在较暖和、干燥避风处保存。巧贮香菜将棵大的香菜，捆成500克的小捆，外用纸包好装入塑料袋里，放在通风处，可保鲜10-15天。苹果会散发出乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜、不生芽。巧贮豆角新鲜的豆角洗净去筋，放人6%的小苏打沸水溶液中，烫煮4-5分钟，捞出来马上放在3％的小苏打水中漂洗一次，然后摊在席子上或用线串起来，放在阴凉通风外阴干，可以保持鲜绿颜色。食用前取放在室内即可。巧贮红薯将鲜红薯放在太阳下晒几个小时，然后装进放有谷糠或草木灰的透气的木箱中，周围用废旧的棉絮围好，可使红薯防冻。贮存温度应控制在2cC左右。巧贮洋葱收获的洋葱晾晒后，剪去叶子，装入筐中，放在干燥处，天寒地冻时移人室内。也可加少许白酒的酱油腌泡。还可用旧箱子，底部铺厚7厘米的湿黄沙，将冬笋尖头朝上摆好，再用湿沙将笋深埋7厘米，将沙拍实，盖好盖子，置于阴凉通风处，可存放2个月。巧贮大白菜将大白菜晾晒4-5天，使外帮蔫萎，然后贮存。也可用铁丝做成“S”形的钩子，一头扎进菜根，一头挂在竹竿上，效果比较理想。吃剩的半边冬瓜，割面上出现星星点点的粘液后，将无毒塑料薄膜贴在上面，可存放数日。巧贮萝卜室内水缸装满水。巧贮冬笋将冬笋放人不透气的塑料袋中(不要放满)，将袋口扎紧可保存30天。也可将冬笋放人小口的坛子中密封。冬季保持水不结冰。也可将萝卜削去顶，放在黄泥浆中滚一下，使萝卜结一层泥壳，堆放在阴凉处。以后经常换水，保持缸水清洁。巧贮韭菜用鲜大白菜叶将韭菜包住、捆好，置于阴凉处，可保鲜3-5天。如生姜较多，可将其放在有细沙的缸中保存，一层隔一层地放好并封好口。如果吃不完，开春后扒去干皮，栽在土里，可继续食用。巧贮山药先在缸底铺上一层泥或沙，再铺一层山药一层泥或沙堆至离缸口7~10厘米处，用泥或沙封口。巧贮大葱头将大葱头散放在背阴处，让其自然蒸发水分(但要保持一定的水分)，上冻后再收到一起，仍然放在背阴处，但要防雪。——————————————————————————–。在搬动时，注意不要碰掉“白霜”，可保鲜4个月。如在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。巧贮胡萝卜鲜胡萝卜切去小顶，把一小坑用湿润黄土埋好，可保存一个冬天，随时取用，不糠不烂。除烂帮外，不吃时不要掰掉帮子