由于品种的不同，其花萼、花瓣形状相差很大，并有单瓣与重瓣之分。单叶互生，具短柄，叶片广卵形或卵形，顶端尖，叶长4厘米至10厘米，边缘有细而锐的锯齿，两面均生有柔毛。梅花为蔷薇科李属落叶小乔木或灌木，株高4米至10米，树干灰褐或紫褐色，新枝多为绿色，其枝条除正常的直枝外，还有垂枝、龙游等变化。根据各地气候的差异，每年的1月至3月陆续开放，一般先开花后展叶。花1至2朵着生于枝条的叶腋间，具短梗，花色有白、淡绿、粉、红、紫等色，有些品种花瓣上还有彩色斑块或条纹，每朵花具雄蕊多枚，其长度与花瓣相等或稍短，花朵具芳香
梅花的繁殖可用桃、杏或梅花的实生苗作砧木，以枝接或芽接的方法进行嫁接，成活后注意打头摘心，以控制植株高度，等3至4年后主干长到合适的粗细时就可以制作盆景了。也可用生长多年，植株矮小，形态古朴的老梅桩制作盆景，可在春季花谢后移栽，挖掘时将主根截断，多留侧根，并对老干进行整形，剪除部分枝条，先栽在地下或瓦盆中“养坯”，等成活后根系发育完善，萌发新的枝条后再通过修剪和蟠扎的方法，制作成形态各异的盆景
传统的梅花盆景以树干苍老古朴，枝条稀疏，植株清秀为美，因此在造型时要做到树干倾斜而弯曲，枝条也不要太密，还可在枝干上以锤击、敲打、斧砍的方法做些疤痕，以增加古趣。梅花盆景传统的造型有徽派的游龙式、三台式、提篮式，扬派的疙瘩式、顺风式、垂枝式，苏派的劈干式等，此外还有悬崖式、临水式、直干式、斜干式、曲干式、枯干式、附石式等不同形式，也可将松、竹、梅合栽于一盆，谓之“岁寒三友”。制作此类盆景时应做到枝条多而不乱，枝与干、枝与花之间和谐统一。随着时代大发展，不拘一格，形态多变的自然式梅花盆景更受人们的喜爱，甚至还有人将梅花盆景做得枝条繁密，每逢花期密密麻麻的花朵开满枝条，给人以生机勃勃，蓬勃向上的感觉。栽种时注意三者大小的搭配，使之高低有序，错落有致，并根据需要在盆面布置奇石，使其清新典雅，具有较高的艺术性