选择适合速冻的等品种，选单果重7～12克，横径不小于2厘米的八成熟果，当天采收并进行速冻处理，当天处理不完的，应暂存在0～5℃的冷库内。此法可贮藏18个月。进行速冻处理前先将草莓置于流动水中，用圆角棒搅动清洗后，用0.05％的高锰酸钾水溶液浸洗4～5分钟，然后用清水淋洗，滤控10分钟后去除多余水分，将草莓放置在长、宽、高为38×30×8厘米的金属盘中，每盘放5千克，并加水100～150克。按草莓重量的20％～25％加入白糖，酸味重的品种按25％加糖，搅拌均匀后，立即放入-28℃以下的冷冻室速冻至果心温度达-15℃即可。将速冻的草莓拿到0～5℃的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在-18℃以下贮藏。3、速冻冷藏。远距离运输时，需用冷藏车
将好果放入长90厘米、宽60厘米、高15厘米的塑料箱中，堆放厚度9～12厘米，尽量减少翻动次数，装好后应放置于阴凉通风处散热。采收容器用塑料箱或小筐，内铺一层柔软材料，采收同时进行分级和包装。采前不能浇水。贮藏的草莓应在八成熟左右，即以果实向阳面鲜红，背阴面泛红时，选择清晨、上午或傍晚天气较凉爽时采摘。采收时，用手轻轻托起果柄，在离果0.5厘米处切断，手指不要触及浆果
装好后贮藏于温度为-0.5～1℃、相对湿度为85％～90％的冰箱中。用塑料食品盒或其它非硬质容器包装，每盒装500克。此法可贮藏7～10天。2、冷藏
把刚采摘下来的草莓轻轻地放入坛罐之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风的空屋中，或埋于房后背阴干爽的地方。此法可贮藏10天左右。1、坛罐贮藏
每隔10天左右开袋口检查一次。4、气调贮藏。晚上打开全部气孔和门窗通风，温度保持在0～1℃，湿度为85％～95％，氧气和二氧化碳的含量分别为3％和3％～6％。将完好鲜果摊放在容器里，厚度不超过15厘米，将装有草莓的容器逐层堆放，外加罩0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋做帐密封，加上硅窗控制，放在棚窖或自然通风库中进行架贮